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脂肪酸の摂取バランス

飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸　＝　３：４：３　または　２：３：２

  　　ｎ－６系：ｎ－３系　＝　４：１　または　３：１

　 　　・飽和脂肪酸は、肉や牛乳に多く含まれています。

　　　・一価不飽和脂肪酸は、オリーブ油、サフラワー油、なたね油に多く含まれています。意外ですが牛脂にも多い。　

　　　・多価不飽和脂肪酸のうち、ｎ－３系は、青魚やエゴマ油に多く含まれています。

　　　・ｎ－６系は、大豆油、紅花油など多く含まれています。

平均的日本人の摂取状況

　　エネルギー摂取に占める脂質エネルギーの割合、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、ｎ－３系、ｎ－６系の割合など、理想的といわれています。

　　これは、青魚や大豆製品を多く食べるためとされています。

　　なお、オリーブ油を多く摂取すると良いという臨床データがありますが、脂質の摂取割合が４０％もしめる欧米人によるデータであり、脂肪の摂取比率が適正な日本人では 意識して摂取しても効果はないとされています。

　　また、トランス脂肪酸は多く摂取するとよくないという臨床データがありますが、これも日本人の場合は気にするほどではないとされています。